Epifania! No… non quella del 6 Gennaio… ma quella di Montale… ovvero, un’occasione che consente il recupero casuale di un momento di vita piena.
Al supermercato, alla ricerca di qualcosa da mangiare per la pausa pranzo…
Scorgo il succo di pomodoro… mai assaggiato, posso immaginare che abbia il sapore del pomodoro…
Ok acquistato… d’altronde è risaputa la mia attitudine alla sperimentazione continua… soprattutto sugli alimenti… perché non provare?!
Eccomi alla cassa… pagato…
Al tavolo con la mia minestra e per digerire… il succo…
Primo sorso… aciduncolo… strano… ma poi ingurgito tutto il contenuto…
Che strano ricordo… all’improvviso…
Come descrivere il sapore del succo di pomodoro?
Ogni anno, in famiglia, per tradizione e per convenienza, usavamo vederci tutti a casa dei nonni per “fare la salsa”…
I “milanesi” arrivavano la sera prima e di buon’ora il giorno seguente iniziava, anzi continuava, la tiritera…
Una tiritera che iniziava almeno due settimane prima… quando ogni pomeriggio, dalla raccolta dei pomodori, insieme ai miei nonni, intorno alle cassette colme, ci trovavamo a togliere le foglie e quello che noi chiamavano “puducini” dai pomodori.
Quintali e quintali di preparativi per il fatidico giorno… all’indomani dell’arrivo dei milanesi, mio nonno si preoccupava di preparare il fuoco per cuocere i pomodori e sterilizzare le bottiglie.
Ore… dalle 4 del mattino… mi svegliavano i rumori di fondo… bottiglie da lavare e sistemare, spolpare i pomodori alla macchinetta e imbottigliare… circa ore 7,30…
Mi svegliavo con questi rumori prodotti dagli adulti, genitori, zii e nonni…
Quanti ricordi!
Mi affacciavo alla finestra e scorgevo nel giardino sottostante gli “operai” indaffarati.
Scendevo di corsa per godere di quel momento conviviale, familiare e, non da meno, per assaggiare la salsa appena cotta…
Epifania!
Agre? Dolce (eppure conteneva sale)? Non saprei… ma buono… ogni anno aspettavo quel momento…
Era contenuta, la salsa, in un’enorme bacinella e mestavo e rimestavamo per poi smistare e imbottigliare…
Io mi divertivo a mettere i pomodori da spolpare nella macchinetta e poi mi divertivo a chiudere i tappi delle bottiglie… ma prima dovevamo mettere le foglie di basilico nelle suddette… usare l’imbuto per travasare la calda salsa e fumante…
…
Succo di pomodoro…
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